安庆市公布第三批市级非遗名录胡玉美制酱技艺入选
11月27日，安庆市政府公布了《安庆市第三批市级非物资文化遗产项目名录》，此次入选的项目涵盖民间文学、民间音乐、民间舞蹈、民间美术、戏曲、曲艺、传统手工技艺等8大类19项。胡玉美蚕豆辣酱制作技艺以其较高的历史、文化、工艺价值被认可。
胡玉美有着怎样的百年历史?在市场经济体制之下，这1负有盛名的中华老字号如何能焕发出勃勃生机?科技飞速发展，百年制酱技艺又将治疗白癜风哪家医院好如何实现传承与革新?12月20日，进行了相干了解。
百年老店：传统品牌源远流长
有着一百多年生产历史的胡玉美蚕豆辣酱，据考证，胡兆祥为创始人。胡家本定居于休宁县一带，世代行医为生;清康熙68年，迁至怀宁县，正式落户安庆。传至胡兆祥后，胡家开始由世代行医走上了小本生意之路。
起初，胡兆祥挑担贩卖自制黄豆酱类;公元1830年，他挑担进城，与甘家合伙，出资在安庆北门外的南庄岭开设4美酱园。1863年，为了能在安庆商业中心打下基础，胡家独资在4牌楼开设胡玉美酱园。运筹数载、贾业大振、业务逐步兴旺;随儿童白癜风的原因后，货栈分号扩大，一举占据当地市场，成为清朝末期安庆60多家酱园的群龙之首。
胡氏家族经商以诚信为本，讲求商业道德。同时重视教育、相信科学，坚持商兴学，学护商。在川酱技术上加以革新，胡氏创制出了源于川酱而别于川酱、具有色稠体艳、味鲜醇厚独特风味的胡玉美蚕豆辣酱。1916年，胡玉美蚕豆辣酱有了一套完全的制酱技艺和经验，也成为了安庆城的土特名产。
建国后，胡玉美公司正式成立。1954年，胡玉美在安徽省第一个实行了公私合营。1967年，公私合营后的胡玉美公司划归国营，定名为胡玉美罐头食品公司。1982年4月，胡玉美罐头食品公司改名为安庆市胡玉美酿造厂;1997年，经股份制改造，更名为安庆市胡玉美酿造食品有限公司;2002年，公司再次改制为由自然人参股的有限公司。虽然经历了一系列的变革，但胡玉美蚕豆辣酱的制作技艺仍较为完全地保存了下来。